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Controles del horno

Horneado por convección

Ventajas de la cocción por convección:

• Los alimentos se cocinan entre un 25% y un 30% más rápido.

• Horneado en múltiples parrillas.

• En la cocción por convección, utilice utensilios o bandejas

con bordes bajos. Esto permite que el aire circule alrededor

de los alimentos en forma pareja.

Las funciones de convección utilizan un ventilador para circular

uniforme y continuamente el calor del horno alrededor del

horno. Esta mejor distribución del calor permite que los alimentos

se cocinen más rápido, de manera más uniforme y más dorados.

También mejora el horneado cuando se utilizan dos parrillas a la

vez. El aire caliente fluye alrededor del alimento desde todos los

lados, lo que sella los jugos y sabores. Los panes y pasteles se

doran más uniformemente. La mayoría de los alimentos

horneados en una bandeja estándar pueden ser cocidos más

rápido y de manera más uniforme con la función de convección.

Puede utilizar el horneado por convección para ajustar la

temperatura del horno entre 170°F (77°C) y 550°F (288°C).

Para programar el horneado por convección con la

temperatura predeterminada de 350ºF (177ºC):

1. Oprima la tecla “Convec Bake” (horneado por convección).

2. Oprima .

Para anular el horneado por convección en cualquier momento,

oprima .

Notas importantes:

• Si abre la puerta del horno cuando la función de horneado

por convección está activa, el ventilador de convección

dejará de girar hasta que cierre la puerta del horno.

• Cuando use el horneado por convección, las reducciones de

tiempo de cocción dependerán de la cantidad y el tipo de

alimento que se va a preparar.

Consejos de horneado

• Precaliente totalmente el horno antes de cocinar alimentos

como galletas, bizcochos y panes.

• Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que

los alimentos queden en el centro del horno.

• Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los

utensilios brillantes. Es posible que sea necesario reducir la

temperatura del horno y el tiempo de cocción para evitar

que ciertos alimentos se doren demasiado. Se recomienda

utilizar los utensilios oscuros para hornear pasteles.

Se recomienda utilizar los utensilios brillantes para hornear

tortas, galletas y bizcochos.

• Para los utensilios de vidrio es posible que se deba utilizar

una temperatura reducida.

• Utilice bandejas o utensilios con bordes bajos. Esto

permite que el aire circule alrededor de los alimentos

en forma pareja.

• Reduzca la temperatura del horno a 25ºF (-3,8ºC) menos

de la temperatura recomendada en la receta. Siga el resto

de las instrucciones de la receta usando el tiempo mínimo

de cocción recomendado.’

• Cuando utilice dos parrillas para hornear, colóquelas en las

posiciones 2 y 5 (Ver Figura 24). Cuando utilice tres

parrillas, colóquelas en las posiciones 2, 4 y 7 (utilice la

parrilla irregular sólo en la posición 7).

Ajuste del asado por convección

La función de asado por convección combina un ciclo de

cocción con el ventilador de convección para asar carne de res

y de ave. Las carnes cocinadas con el asado por convección

quedarán más jugosas y la carne de ave quedará crujiente por

fuera y suave y húmeda por dentro.

Puede utilizar el asado por convección para ajustar la

temperatura del horno entre 170ºF (77ºC) y 550ºF (288ºC).

Sugerencias para el asado por convección:

• No es necesario precalentar el horno cuando ase alimentos

con “Conv Roast” (asado por convección). Dado que el

asado por convección cocina los alimentos más rápidamente,

reduzca el tiempo de cocción en un 25% el tiempo

recomendado en la receta. De ser necesario, aumente el

tiempo de cocción hasta obtener el dorado deseado.

Figura 24: Movimiento de aire usando convección

Figura 25: Horneado en diferentes niveles

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